Suomen Kokkimaajoukkue valmistautuu marraskuussa Luxemburgissa järjestettäviin Culinary World Cup -kilpailuihin. Syksyn aikana avaamme harjoituskeittiömme ovet ja kutsumme vieraat mukaan harjoitusillallisille seuraamaan läheltä joukkueen valmistautumista. Harjoitusillallisilla tarjoillaan Kokkimaajoukkueen kolmen ruokalajin kilpailumenu juomineen. Illalliset ovat osa joukkueen kilpailuharjoittelua: menun lisäksi harjoittelemme koko kilpailusuoritusta aina valmistelusta, työnj

Kestävä gastronomia rakentuu jokapäiväisistä valinnoista. Suomen kokkimaajoukkueelle kestävyys tarkoittaa ennen kaikkea raaka-aineiden arvostamista, huolellista suunnittelua ja sitä, että jokainen harjoitus pyritään toteuttamaan mahdollisimman tehokkaasti ja mahdollisimman pienellä hävikillä. Joukkueenjohtaja Katja Tuomainen kokosi kanssamme vinkit kestävään ammattikeittiötyöskentelyyn – jotka ohjaavat myös kokkimaajoukkueen omaa toimintaa. 1. Hyödynnä kotimaisia ja sesongin

Kuva: Mikko Suutarinen / Yhteishyvä Ravintola-ala on kohdannut viime vuosina poikkeuksellisen paljon haasteita, mutta S-ryhmässä ja Kokkimaajoukkueessa uskotaan alan tulevaisuuteen. – Suomessa on rikas ravintolatarjonta, maailmanluokan osaamista ja kiinnostava ruokakulttuuri, jota haluamme viedä eteenpäin. Yhteistyö tähtää siihen, että kotimaiset raaka-aineet ja huippuosaaminen näkyvät ja kuuluvat aiempaa vahvemmin niin Suomessa kuin kansainvälisestikin, S-ryhmän matkailu- ja